Cremeschnitte á la Staudt-Mutti

Zutaten und Zubereitung:
30 dag Blätterteig (z.b. v. Interspar) messerrückendick auswalken,
in 3 Streifen teilen und backen.

Creme:
3 Eiklar mit 75 g Zucker steif schlagen. 3/8 l Milch, 50 g Butter aufkochen, 1/8 l Milch, 3 Dotter, 60 g Vanillepudding verrühren, in die kochende Milch einrühren und kurz durchkochen.

In die heiße Creme rasch den Eischnee ziehen und sofort den Blätterteig damit 2 x füllen.

Glasur:
Staubzucker mit etwas Wasser und Eiklar verrühren, leicht erwärmen (bis flüssig) glatt rühren und glasieren.